กินไหน ขอนำทำอาหารกับแกล้มชั้นดีเสิร์ฟเมื่อไรจนต้องร้องว้าวทั้งวงเหล้ากุ้งแม่น้ำเผา การกินเมนูไม่จำเป็นต้องทำกินที่วงเหล้าเพียงอย่างเดียว สามารถทำกินเล่นกันได้ภายในครอบครัว หากไปสั่งกินที่ร้านก็แพง ทำกินที่บ้านอร่อยจุใจมากกว่า วิธีทำกุ้งเผา เคล็ดลับในการทำก็แสนง่ายดาย ต้องทำในขั้นตอนดังต่อไปนี้
วิธีเตรียมแบ่งผ่ากุ้งแม่น้ำ
- เตรียมกุ้งแม่น้ำ ล้างให้สะอาดหลังจากนี้จัดการตัดหนวดให้ดูมีความเรียบร้อย
- ต่อมานำหัวเข้าหาตัวเรา พร้อมทั้งตัดเลาะเปลือกของตัวกุ้งไปช้าจนถึงหาง (หากมีความชำนาญมากพอก็จะทำได้เร็ว)
- นำกรรไกรมาตัดเลาะขึ้นไปของหัวกุ้งให้ดู การทำนี้เป็นการเอาขี้กุ้งออกมา จุดสังเกตคือสีดำก้อนนี่ละขี้กุ้ง หากจับแล้วมันแตกขึ้นมาใส่ลงตัวกุ้งอีกให้เอาที่จับขึ้นมาทิ้งไป แล้วเอาน้ำล้างเบาๆ เพื่อให้ขี้ออกไปจนหมด
- ผ่าเนื้อของกุ้งควรนำเส้นดำออกด้วย
- ผ่ากุ้งแม่น้ำแบ่งออกเป็นสองซีกพร้อมเตรียมไปเผา
หลักการเผากุ้งสูตรทำตามร้านอาหารชื่อดัง
จุดไฟเตาย่างด้วยไฟอ่อนๆ ห้ามแรง วิธีทำกุ้งเผา อันนี้ต้องมีความชำนาญนิดหนึ่งต้องมีกะเวลาอีกด้วย นำกุ้งไปวางไว้ที่เตาถ่านหลังจากนี้ให้หาอะไรมาครอบเอาไว้พร้อมรอให้มันอบไว้อย่างนี้สัก 3 นาทีแล้วเอากุ้งออกจากเตา การต้องใช้เวลาเท่านี้เพื่อให้เนื้อกุ้งมีความสุกกำลังดี หากย่างนานเกินเนื้อจะแข็งไม่อร่อย หลังจากนี้ให้เอาน้ำจิ้มซีฟู้ดราดไปตรงกลางกุ้งหรือไม่ต้องก็ได้แล้วแต่ความชอบ
กุ้งแม่น้ำเผาร้อนๆ ตามแบบฉบับที่ขายตามร้านอาหารทะเลชื่อดังคุณเองก็สามารถทำเองได้ที่บ้านโดยที่ต่อไปนี้คุณไม่จำเป็นต้องออกไปข้างนอกแล้ว การเลือกซื้อกุ้งควรเลือกที่สดอยู่เพื่อเพิ่มความอร่อยของอาหารดียิ่งขึ้นไปอีก
คลิปวิดีโอวิธีทำกุ้งเผา
